豆制品突出的特点是含有人体必需的八种氨基酸，其中赖氨酸是谷类中没有的，食入后可以补充谷类中缺乏的赖氨酸。而且豆制品所含的不饱和脂肪酸-亚油酸很高，不含胆固醇，而含豆固醇，能阻止胆固醇在血管壁沉积，从而有降低胆固醇含量的作用。
而且随着年龄的增长，尤其是老年人由于身体不断衰老，要保持健康，蛋白质的补充是必不可少的。豆类蛋白具有对健康独特的优点。豆类经过加工发酵制成的各种豆制品，如豆浆、豆腐脑、豆腐丝、豆腐干等，对老年人消化功能就更适宜了。
豆类中的赖氨酸在体内可以和其他氨基酸成龙配套，合成新的蛋白质构成体组织。据统计，人体蛋白三个月就要更新50%，如天长日久蛋白质缺乏就会抗病能力下降，给健康带来威胁，对老年人本身合成减少的情况下就显得更加重要。
而且豆制品还含有丰富钙、磷、钾、镁、铁、锌等无机盐微量元素，也含有较多的B族维生素和维生素E，对预防老年骨质疏松、延缓皮肤衰老、调节神经、易疲倦等均能起到一定的作用。因此，老年人多食豆制品有利于健康长寿。
随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，微量元素分析仪厂家发现人们对越来越注重身体健康，怎么吃，怎么补充才能让身体健康，才是人们所关心的。
